空气能热泵烘干之板鸭烘干工艺

空气能热泵板鸭烘干: 板鸭一般采取悬挂方式干燥。启动广州中誉空气能全自动板鸭热泵烘干机。 例如使板鸭干燥定型可以先选择在40干燥5-6小时,再于15冷风处冷却6-8小时,这时板鸭不仅很好的被定型而且颜色呈乳白色,再此基础上再次用低温烘干即可啦。 空气能热泵烘干之板鸭烘干工艺

烘干工艺主要分为四个阶段:
空气能热泵板鸭烘干阶段一: 板鸭入烘房后,设置烘干温度为60~65, 烘干时间约为4~6小时,此阶段无需排湿,主要是起到一个高温发酵的过程,控制板鸭肉不变色、变味。
空气能热泵板鸭烘干阶段二: 板鸭经过了前期60~65烘干后将烘干温度调至50~60左右进行烘干,在烘干的过程中控制好湿度,保证烘房湿度在较为干燥的条件下进行烘干。 板鸭烘干要确保不出油,表皮收缩自然,板鸭总烘干时间在50~60小时左右,不同地区及不同客户板鸭烘干时间稍有差别。 板鸭烘干时间不宜过快,因为需要短时间烘干,就需要较高温度进行烘干,温度过高时板鸭烘干就会变质/出油、外形收缩不漂亮。
空气能热泵板鸭烘干阶段三: 冷风干燥——板鸭烘至5~6成干后,板鸭逐渐从浅红色转为鲜红色,板鸭开始轻微收缩,此阶段开启冷风,模拟冬季气候条件,15冷风,风干约5-10小时,这时板鸭不仅很好的被定型而且颜色呈乳白色。
空气能热泵板鸭烘干阶段四: 板鸭历经发酵期和收缩定型期的控制,后期烘干温度控制在45~55,湿度控制在30%,烘干时间约3~5小时后,把板鸭烘干湿度控制在12%~16%以下,即可出炉。

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